ポルチーニのリゾット

アンドリュー・ワイルの医食同源に書かれているレシピでつくってみた。2,3人前。
エキストラバージンオリーブオイル小匙１
ﾀﾏﾈｷﾞ乱切り小一個分
ポルチーニ１/4カップ
ｽｰﾌﾟ４カップ　→マギーブイヨン２個がいい
米１カップ
塩・コショウ
粉ﾁｰｽﾞ
１．乾ポルチーニ軽く水で洗いぬるいスープで戻しておく１５-３０分
２．オリーブｵｲﾙでﾀﾏﾈｷﾞを中強火で柔らかくなるまでいためる
３．米加えよく混ぜる
４．ポルチーニも加えよく中火で炒める
５．ｽｰﾌﾟを少しずつひたひたになるまで加え１５分ー２５分煮る
　アルデンテ。
６．火を止め、塩・コショウ、粉ﾁｰｽﾞで味を調え、
　　さめないうちに急いで食べる！
　*２のタイミングで白ワイン１００ccや他のキノコをよく炒め加えると
　　おいしい。